Livre
La cuisine de référence : techniques et préparations de base, fiches techniques de fabrication
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- Auteur : Michel Maincent-Morel
- Illustrateur : Yves Poccard Chapuis
- Editeur : BPI Collection : Enseignement - Formation - Restauration - Hôtellerie 2015 1152 p.
Nouvelle édition 2015 1152 pages - Remis à jour avec plus de 150 nouvelles pages, il est la seule référence pour tous les examens et concours professionnels. - 40 pages d hygiène et sécurité. 500 techniques de base Toutes les techniques[...]
