Article de périodique
Les sauces, atouts de goût
- Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°212 (mai 2023) p. 30-37
-
- Auteur : Valéry Drouet
- Photographe : Pierre-Louis Viel
Véritables révélateurs de plats, les sauces font partie de notre patrimoine gastronomique. Emulsionnées, liées, à base de réduction... grâce à elles, les produits se parent de leurs plus atours. La preuve, avec ces dix versions, point de départ [...]
Exclu du prêt
