5 Documents disponibles écrits par cet auteur
Livre
Le vin et les vins étrangers
- Auteur : Paul Brunet
- Editeur : BPI 2004 368 p. : ill. ; 29,5 cm.
Après une présentation générale du vin dans le monde, cet ouvrage propose pour chaque pays, sauf la France -les origines et un bref historique de chaque vignoble -les principaux cépages -la législation -les principales régions de production -les[...]Le vin et les vins au restaurant
- Auteur : Paul Brunet
- Editeur : BPI Collection : Enseignement - Formation - Restauration - Hôtellerie 2001 258 p. : ill. ; 30cm
Elaboration du vin. Origines. Dégustation. conservation, service.Le vin et les vins au restaurant
- Auteur : Paul Brunet
- Editeur : Éditions BPI 2010 416 p
Sommaire : Chap 1 : La vigne en France Chap 2 : Le raisin et le vin Chap 3 : La fermentation alcoolique Chap 4 : Les vinifications Chap 5 : Stockage et conservation des vins Chap 6 : La dégustation Chap 7 : Le vin et la loi Ch[...]Vins et autres boissons
- Auteur : Paul Brunet
- Editeur : BPI 1997 111 p.
Vins et autres boissons
- Auteur : Paul Brunet
- Editeur : BPI 2008 110 p.
