Article de périodique
Épaule d'agneau pour toutes les envies
- Dans le périodique : Saveurs, n°313 (avril 2025) p. 48-53
Recette d'épaule d'agneau
Catégorie viande de boucherie
12 Documents disponibles dans cette catégorie
Livre
Faut-il arrêter de manger de la viande ?
- Auteur : René Laporte
- Auteur : Élodie Vieille Blanchard
- Auteur : Éric Birlouez
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Depuis une dizaine d'années, les Français consomment de moins en moins de viande. Les raisons de ce changement d'habitudes sont multiples : souffrance animale, scandales sanitaires à répétition, problèmes écologiques, etc. Peut-on réellement ban[...]Faux-filet, on fond pour son goût !
- Dans le périodique : Saveurs, n°315 (juin 2025) p. 42-47
Pièce de boeuf savoureuse, star des morceaux à griller.Site web
Les incarnés
- Auteur : Georges Nivoix
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Dossier sur les enjeux économiques et écologiques de la consommation de viande. Empreinte écologique des animaux de boucherie. Importance des protéines dans l'alimentation ; alternatives à la consommation de viande (associer légumes secs et céré[...]Les marinades : joker de l'été
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Dans nos barbecues estivaux, elle transforme la plus siple des brochettes en mets goûteux...Plats cuisinés.
- Dans le périodique : Que choisir. Pratique, n°130 (décembre 2021) 130 p.
On mange quoi aujourd'hui ? Plats de viande et de poisson. Plats végétariens. Plats mixtes. Des pistes à suivre.Le rôti sort son grand jeu
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Recettes de rôtisUn steak, combien ça coûte ?
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Le coût de la viande de boeuf : la répartition du prix moyen d'un kilo de viande bovine vendue en grandes et moyennes surfaces (GMS), le fort pouvoir de négociation et les marges des GMS et de l'industrie de l'abattage-transformation, la faible [...]La viande de laboratoire peut-elle nourrir la planète ?
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Le point sur la viande artificielle produite par l'agriculture cellulaire. Selon de nombreux chercheurs, ce procédé, expérimenté en laboratoire depuis 2013, produit des protéines animales à partir de cellules souches mais pas vraiment de la vian[...]Viande et poisson : privilégier les circuits courts
- Dans le périodique : 60 millions de consommateurs. Hors-série expert, n°137 (mai 2022) p.96-99
Le point pour acheter la viande et le poisson au meilleur prix, notamment grâce au circuit court : la priorité accordée au circuit court ; l'adhésion à une association pour le maintien d'une agriculture paysanne (Amap) ; le développement des dri[...]
