Auteur Michel Maincent-Morel

   Tris disponibles (Ouverture d'une modale) Ajouter le résultat à ma sélection   Faire une suggestion

  Affiner la recherche

Livre

La cuisine de référence : techniques et préparations de base, fiches techniques de fabrication

• • Auteur : Michel Maincent-Morel
  • Illustrateur : Yves Poccard Chapuis
• Editeur : BPI Collection : Enseignement - Formation - Restauration - Hôtellerie 2002 1040 p.

Auteur: Michel Maincent-Morel Cet ouvrage reprend l'intégralité des 2 tomes Techniques et préparations de base et Fiches techniques de fabrication. Avec plus de 1000 pages, et 3000 photos en couleur, cette nouvelle édition est l'ouvrage incontou[...]

Cote : 641.5

Disponible

Ajouter à ma sélection

Livre

La cuisine de référence : techniques et préparations de base, fiches techniques de fabrication

• • Auteur : Michel Maincent-Morel
  • Illustrateur : Yves Poccard Chapuis
• Editeur : BPI Collection : Enseignement - Formation - Restauration - Hôtellerie 2015 1152 p.

Nouvelle édition 2015 1152 pages - Remis à jour avec plus de 150 nouvelles pages, il est la seule référence pour tous les examens et concours professionnels. - 40 pages d hygiène et sécurité. 500 techniques de base Toutes les techniques[...]

Cote : 641.5

Disponible

Ajouter à ma sélection

Livre

La Cuisine de référence : techniques et préparations de base, fiches techniques de fabrication

• • Auteur : Michel Maincent-Morel
  • Directeur de publication : Dominique Brunet-Loiseau
• Editeur : Nanterre : Éditions BPI Collection : Ouvrage de référence 2024 1207 p.

Best-seller vendu à plus de 1 million d'exemplaires La Cuisine de Référence est l'ouvrage indispensable pour accéder aux secrets de l'excellence technique de la cuisine française et maitriser la cuisine comme un pro. Cet ouvrage écrit par le vis[...]

Cote : 641.5

Disponible

Ajouter à ma sélection