Catégorie Loir-et-Cher : département

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Article de périodique

Anthony et Fumiko Maubert. Assa à Blois

• Dans le périodique : Thuriès magazine, n°337 (mars 2022) p. 50-61
• • Auteur : Alexianne Lamy
  • Photographe : Pascal Lattes

Installés à Blois depuis la fin de l'année 2013, Anthony et Fumiko Maubert forment un duo atypique en cuisine. Il est le créatif fougueux, elle apporte la sérénité et l'exigence. Sur les bords de Loire, Assa est une table qui entraîne ses hôtes [...]

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Article de périodique

Christophe Hay. "Fleur de Loire" à Blois

• Dans le périodique : Thuriès magazine, n°344 (novembre 2022) p. 60-73
• • Auteur : Michel Tanguy
  • Photographe : Pascal Lattes

Christophe Hay n'est plus seulement un chef, c'est un chef d'entreprise audacieux. Avec "Fleur de Loire", il se rapproche de ce fleuve fil conducteur de son histoire ligérienne démarrée en 2014 à Montlivault, et s'offre ici un nouvel écrin à la [...]

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Article de périodique

Guillaume Foucault. Le Grand Chaume, Domaine de Chaumont-sur-Loire

• Dans le périodique : Thuriès magazine, n°350 (juin 2023) p. 44-55
• • Auteur : Michel Tanguy
  • Photographe : Pascal Lattes

Guillaume Foucault est un inconditionnel de son terroir. Non pas qu'il interdise tout produits venus d'ailleurs, il cherche d'abord à valoriser une variété de pommes ou de poires endémiques, ou une production émanant de son territoire avant d'al[...]

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Article de périodique

Nicolas Aubry. Ezia à Montlivault

• Dans le périodique : Thuriès magazine, n°343 (octobre 2022) p. 60-73
• • Auteur : Michel Tanguy
  • Photographe : Pascal Lattes

Nicolas Aubry a choisi d'ouvrir son premier restaurant dans un lieu qu'il connaît par cœur. Après 10 ans de collaboration, il a repris "La Maison d'à Côté", le restaurant du chef Christophe Hay, désormais rebaptisé "Ezia". Epaulé par son épouse,[...]

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Article de périodique

Quincy, le paradis du sauvignon

• Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°219 (juillet 2024) p. 40-45
• Auteur : Béatrice Delamotte

Dédiée au cépage blanc, la petite appellation du Centre-Loire connaît un renouveau depuis une vingtaine d'années grâce à un engagement collectif très concret.

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