Article de périodique
Le blé, ferment d'une nouvelle économie
- Dans le périodique : Sciences humaines, les grands dossiers, n°56 (septembre 2019) p.62-64
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- Personne interviewée : Steven Laurence Kaplan
- Intervieweur : Régis Meyran
Entretien avec l'historien américain Steven Laurence Kaplan, sur l'importance du blé dans la société, en Europe, au 18e siècle : l'importance du blé dans les économies européennes au 18e siècle ; la question de l'intervention et de la régulation[...]
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