Auteur Titouan Thonier

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Article de périodique

Julien Dugourd. Pâtisserie Julien Dugourd à Nice

• Dans le périodique : Thuriès magazine, n°355 (mars 2024) p. 82-91
• • Auteur : Titouan Thonier
  • Photographe : Pascal Lattes

Après 13 années passées comme chef pâtissier de l'hôtel La Chèvre d'Or à Eze, Julien Dugourd, pris d'affection pour la Côte d'Azur, a choisi d'ouvrir sa première boutique en juin dernier dans le centre-ville de Nice. Son laboratoire a été conçu [...]

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Article de périodique

Julien Merceron. Pâtisserie Esthète à Nantes

• Dans le périodique : Thuriès magazine, n°357 (mai 2024) p. 84-93
• • Auteur : Titouan Thonier
  • Photographe : Pascal Lattes

Située au pied de l'imposant tour de Bretagne, la pâtisserie-chocolaterie Esthète est imaginée comme un temple de la gourmandise. Fondée par Julien Merceron et Gérard Porte, la boutique est également un salon de thé aux propositions originales. [...]

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Article de périodique

Raphael Rego. Restaurant Oka à Paris

• Dans le périodique : Thuriès magazine, n°356 (avril 2024) p. 62-71
• • Auteur : Titouan Thonier
  • Photographe : Pascal Lattes

Tout au long de son parcours, Raphael Rego s'est efforcé de croire en sa vision. Devant embrasser une carrière dans le marketing, il se dirige finalement vers la cuisine et choisit la France pour s'établir et révéler l'étendue de son talent. A l[...]

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Article de périodique

Yann Maget. Le Domaine de Locguénolé à Kervignac

• Dans le périodique : Thuriès magazine, n°358 (juin 2024) p. 62-71
• • Auteur : Titouan Thonier
  • Photographe : Pascal Lattes

A Kervignac, dans le Morbihan, le Domaine de Locguénolé a repris vie à l'issue de travaux conséquents qui marquent l'entrée dans une nouvelle ère. Cette institution du sud Bretagne a confié ses cuisines à Yann Maget, MOF 2022 et ancien second du[...]

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