Auteur Michel Beau Tanguy

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Article de périodique

Amandine Chaignot. Sauge à Réveillon

• Dans le périodique : Thuriès magazine, n°363 (mars 2025) p. 56-65
• • Auteur : Michel Beau Tanguy
  • Photographe : Pascal Lattes

C’est dans ce qui fut en son temps le bistro du village qu’Amandine Chaignot a installé en octobre 2024 son restaurant percheron. Un projet personnel, où la cheffe semble déjà très à son aise, adoptée par les locaux, heureux de voir revivre un c[...]

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Article de périodique

L'artichaut

• Dans le périodique : Thuriès magazine, n°364 (mai 2025) p. 36-43
• • Auteur : Chloé Ruellan
  • Auteur : Michel Beau Tanguy

Originaire du bassin méditerranéen, l'artichaut (Cynara scolymus) appartient à la famille des Astéracées, tout comme le tournesol et la pâquerette. Selon le Catalogue Européen des Espèces et Variétés, il en existe près de 50 espèces dans le mond[...]

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Article de périodique

Aurélien Trottier. Artisan passionné à Angers

• Dans le périodique : Thuriès magazine, n°366 (septembre 2025) p. 76-85
• • Auteur : Michel Beau Tanguy
  • Photographe : Pascal Lattes

Natif d’Angers, Aurélien Trottier a très tôt su qu’il voulait être pâtissier. En 2007, il fait le choix audacieux de s’installer, à seulement 24 ans, avec son ami chocolatier Luc Poisson. Ensemble, ils créent Artisan Passionné, une maison entièr[...]

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Article de périodique

Aurélien Véquaud. La pasagère, Hôtel Belles Rives à Juan-les-Pins

• Dans le périodique : Thuriès magazine, n°365 (juillet 2025) p. 44-53
• • Auteur : Michel Beau Tanguy
  • Photographe : Pascal Lattes

L’hôtel Belles Rives fut le premier "les pieds dans l’eau" de la Côte d’Azur. Il reste aujourd’hui un joyau de la belle époque avec son style art déco et sa vue imprenable sur le golfe de Juan. La Passagère, table étoilée de l’établissement, off[...]

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Article de périodique

Benjamin Patissier. La Chabotterie à Montréverd

• Dans le périodique : Thuriès magazine, n°366 (septembre 2025) p. 44-53
• • Auteur : Michel Beau Tanguy
  • Photographe : Pascal Lattes

Benjamin Patissier et son épouse Audrey ont choisi le cadre historique et bucolique du Logis de la Chabotterie pour installer, il y a quatre ans, leur restaurant. Au cœur d’un parc de 40 hectares, le couple anime avec passion ce qu’il considère [...]

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Article de périodique

Christophe Moret. Le Domaine des Crayères à Reims

• Dans le périodique : Thuriès magazine, n°362 (janvier 2025) p. 20-39
• • Auteur : Michel Beau Tanguy
  • Photographe : Pascal Lattes

"Le Domaine des Crayères", propriété de la famille Gardinier à Reims, est un écrin verdoyant de 7 ha, avec sa superbe demeure construite en 1904 par la famille de Polignac et entièrement réaménagée par l'architecte d'intérieur Pierre-Yves Rochon[...]

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Article de périodique

Christophe Roussel

• Dans le périodique : Thuriès magazine, n°366 (septembre 2025) p. 68-75
• Auteur : Michel Beau Tanguy

S'il n'a pas fréquenté de "grandes maisons" durant sa formation, Christophe Roussel a toutefois un parcours riche d’expériences diverses, en France, mais surtout à l'étranger, notamment en restauration. Entrepreneur dans l'âme, il s'installe alo[...]

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Article de périodique

Eugénie Béziat

• Dans le périodique : Thuriès magazine, n°366 (septembre 2025) p. 10-17
• Auteur : Michel Beau Tanguy

Cheffe d’Espadon, la table gastronomique du Ritz Paris, l’un des plus prestigieux palaces de la capitale, Eugénie Béziat cultive la discrétion autant que l’humilité. Sa cuisine est empreinte de souvenirs, ceux de 18 années passées en Afrique, ma[...]

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Article de périodique

La figue

• Dans le périodique : Thuriès magazine, n°366 (septembre 2025) p. 86-93
• • Auteur : Michel Beau Tanguy
  • Photographe : Pascal Lattes

Fruit méditerranéen, la figue se consomme depuis des millénaires. Pourtant, fraîche, elle peine encore à séduire les Français, qui n’en consomment en moyenne que 200 grammes par an. Un chiffre modeste, mais en progression, notamment grâce à un r[...]

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Article de périodique

Glenn Viel

• Dans le périodique : Thuriès magazine, n°365 (juillet 2025) p. 10-17
• Auteur : Michel Beau Tanguy

Sous ses airs de "dur à cuire", Glenn Viel cache une profonde sensibilité et une personnalité dotée d’un grand sens de l’humour. En 2025, il fête ses dix ans à la tête des cuisines de l’Oustau de Baumanière. Il aura, depuis son arrivée, redonné [...]

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