Catégorie Haute-Savoie : département

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Article de périodique

Les cakes de Jean Sulpice

• Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°210 (janvier 2023) p. 48-57
• • Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch
  • Auteur : Jean Sulpice
  • Photographe : Franck Juery

Le chef de l'Auberge du Père Bise détourne un grand classique et le revisite avec sa sensibilité. Démonstration !

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Article de périodique

Chamonix-Mont-Blanc ouvre la voie

• Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°209 (novembre 2022) p. 144-153
• Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch

Ni frime, ni esbroufe, la ville qui regarde du fond de la vallée quelques-uns des sommets les plus hauts de France, s'offre authentique et sans chichis.

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Article de périodique

Frédéric Molina. L'Auberge du Moulin de Léré à Vailly

• Dans le périodique : Thuriès magazine, n°336 (janvier 2022) p. 50-61
• • Auteur : Michel Tanguy
  • Photographe : Pascal Lattes

C'est à une quinzaine de kilomètres de Thonon-les-Bains, dans le village de Vailly, que Frédéric Molina et sa compagne Irène Gordejuela ont posé leurs valises en 2014, faisant le pari un peu fou de s'installer dans ce moulin du 17ème siècle nich[...]

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Article de périodique

Hubert Chanove. Au refuge des gourmets

• Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°213 (juillet 2023) p. 72-75
• Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch

Au-dessus du Lac Léman, entre Genève et Thonon-les-Bains, le chef étoilé nous reçoit dans son restaurant familial, où l'on se régale d'une cuisine qui met en avant saveurs locales et végétales.

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Vidéo

Itinéraire d'un gourmet - Michel Trama - Marc Veyrat - Stéphane Raimbault : Les meilleurs recettes et les régions des grands chefs de France et d'Europe

• Editeur : Montparnasse 2005 Durée : 90'

Cote : 641.5

Disponible

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Article de périodique

Jean Sulpice et Kevin Ollivier. Auberge du Père Bise à Talloires

• Dans le périodique : Thuriès magazine, n°335 (décembre 2021) p. 22-49
• • Auteur : Michel Tanguy
  • Photographe : Pascal Lattes

Depuis le 5 mai 2017, Magali et Jean Sulpice écrivent un nouveau chapitre de cette institution ouverte en 1903 par François (le père Bise) et Marie Bise sur les rives du lac d'Annecy. Dans une auberge totalement repensée, Jean Sulpice interprète[...]

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Article de périodique

Magève, toujours en piste !

• Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°221 (novembre 2024) p. 120-127
• Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch

La petite station savoyarde, à la mode depuis plus de cent ans, n'a cessé de se renouveler, sans perdre de son authenticité. Skieur ou pas, vous serez séduit par ses multiples attraits.

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Article de périodique

Mickey Bourdillat à l'Hôtel Mont-Blanc

• Dans le périodique : Cuisine et vins de France, n°209 (novembre 2022) p. 110-113
• Auteur : Sophie Menut-Yovanovitch

Attachant, passionné, technicien, amoureux des produits... Mickey, bien loin des postures, fait briller la cuisine de l'hôtel Mont-Blanc, à Chamonix. Un homme et un lieu pas comme les autres.

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Article de périodique

Patrice Vander. Hôtel Royal Evian à Evian-les-Bains

• Dans le périodique : Thuriès magazine, n°335 (décembre 2021) p. 50-61
• • Auteur : Michel Tanguy
  • Photographe : Pascal Lattes

Patrice Vander officie depuis 20 ans à l'Hôtel Royal, dont dix au poste de chef des cuisines. Après toutes ces années, il ne voit poindre aucune lassitude et se plait toujours à satisfaire les clients du palace au travers d'assiettes inspirées d[...]

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Article de périodique

Philippe Rigollot

• Dans le périodique : Thuriès magazine, n°343 (octobre 2022) p. 78-87
• Auteur : Michel Tanguy

Son parcours force le respect. Philippe Rigollot est l'un des rares pâtissiers à cumuler 2 titres : champion du monde et l'un des Meilleurs Ouvriers de France. Installé depuis 12 ans à Annecy avec son épouse Elodie, il assume sa discrétion, se c[...]

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