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Auteur Pascal Lattes |
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Yelbane Rialland, Auteur ; Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Auteur |Lorsqu'un pâtissier japonais s'applique à son art, il est souvent question de précision, de rigueur, de goûts justes et d'équilibre. Masatoshi Takayanagi assume ne pas toujours séduire l’œil en s'adressant en priorité au palais. Son objectif éta[...]Article : texte imprimé
Clotilde Roux, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Leur parcours professionnel les a emmenés sur des voies autres, mais leur passion de la pâtisserie les a rattrapés. Ces deux-là étaient donc faits pour se rencontrer. Depuis 2017, c'est dans une pâtisserie à l'image d'un écrin gourmand qu'ils pr[...]Article : texte imprimé
Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Entre tradition et modernité, voilà comment Mathieu Viannay, 2* au Guide Michelin, définit sa cuisine. Depuis 10 ans, à la tête de cette institution lyonnaise créée par Eugénie Brazier en 1921, l'un des Meilleurs Ouvriers de France 2004 travaill[...]Article : texte imprimé
Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |C'est dans la cité des Gaules que l'ancien chef de Loiseau Rive Gauche, à Paris, a ouvert "Rustique", son premier restaurant. Avec son épouse Hélène, ils reçoivent comme à la maison, en ayant fait le choix de n'être ouvert que pour le service du[...]Article : texte imprimé
Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Après plus de 25 ans de collaboration, Maxime Meilleur reprend les rênes de cette maison fondée par son père René en 1976. Le patriarche ne quitte pour autant pas les cuisines. Fidèle au poste à chaque service, mû par une indéfectible passion de[...]Article : texte imprimé
Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Dévoilé au grand public par sa participation à l'émission "Top Chef", Merouan Bounekraf n'a pas ouvert de restaurant comme tout bon cuisinier, mais une boulangerie-pâtisserie dans le 15ème arrondissement de Paris. Loin de lui l'envie de se démar[...]Article : texte imprimé
Mélanie Carpentier, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Installé depuis maintenant quatre ans à Aix-en-Provence dans le restaurant qui porte son nom, Mickaël Féval signe une cuisine inspirée par les produits du marché et nourrie de son parcours auprès de grands chefs étoilés. Rencontre avec un chef a[...]Article : texte imprimé
Justine Carrère, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |28 ans, créatif de nature, Mory Sacko sort des sentiers battus en réunissant 3 continents dans ses assiettes. Cette volonté de mêler Asie, Afrique et France en un seul plat n'a d'ailleurs pas échappé au jury de la 11ème saison de "Top Chef". Ave[...]Article : texte imprimé
Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |S'attabler chez Nadia Sammut, c'est découvrir une approche holistique de la gastronomie, une expérience de table où l'émotion joue pleinement son rôle. Devenue cuisinière malgré elle, la fille de Reine Sammut a su en quelques années seulement cr[...]Article : texte imprimé
Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Nicolas Aubry a choisi d'ouvrir son premier restaurant dans un lieu qu'il connaît par cœur. Après 10 ans de collaboration, il a repris "La Maison d'à Côté", le restaurant du chef Christophe Hay, désormais rebaptisé "Ezia". Epaulé par son épouse,[...]