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Auteur Pascal Lattes |
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Yelbane Rialland, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |En ouvrant en novembre 2020 une pâtisserie entièrement digitale, Nina Métayer ne s'est pas seulement inscrite dans son temps, elle assume pleinement ses convictions et s'attache à respecter les valeurs qui lui sont chères. Cette jeune maman de d[...]Article : texte imprimé
Clotilde Roux, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |C'est à Londres que Cédric Grolet a ouvert mi-février, sa première boutique hors de l'Hexagone. Pour la première fois, il y réunit ses fruits en trompe-l’œil, jusque-là réservés à l'hôtel Le Meurice, et ses fleurs, créés dans sa boutique avenue [...]Article : texte imprimé
Mélanie Carpentier, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Si la cheffe Nolwenn Corre décroche en 2019 à seulement 28 ans, sa première étoile Michelin à L'Hostellerie de la Pointe Saint-Mathieu, ce n'est pas tout à fait hasard. Avec un profil de fonceuse et la cuisine cheville au corps, elle s’inscrit à[...]Article : texte imprimé
Ophélie Zayonnet, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Passionnée d'art et de gastronomie, Ophélie Barès se destinait à être photographe culinaire. Pourtant elle s'inscrit à l'Ecole Ferrandi, et y révèle un véritable potentiel en cuisine. Elle se décide alors à poursuivre dans cette voie, intègre le[...]Article : texte imprimé
Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Patrice Vander officie depuis 20 ans à l'Hôtel Royal, dont dix au poste de chef des cuisines. Après toutes ces années, il ne voit poindre aucune lassitude et se plait toujours à satisfaire les clients du palace au travers d'assiettes inspirées d[...]Article : texte imprimé
Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Après 21 ans passés auprès de Bernard Loiseau, Patrick Bertron lui a succédé. Avec une totale fidélité, il pérennise depuis 2003 la mémoire de celui qui en son temps a bousculé la cuisine française. Suite au confinement, il est reparti d'une feu[...]Article : texte imprimé
Pauline Defélix, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |A 55 ans, Philippe Etchebest est enfin chez lui. Il a ouvert à Bordeaux, le 21 décembre 2021, avec son épouse Dominique, "Maison Nouvelle", un restaurant où il reçoit comme à la maison. Une table déjà récompensée fin mars par une première étoile[...]Article : texte imprimé
Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |De la Bretagne au Meurice, puis de Paris à la Bretagne... itinéraire d'un cuisinier pâtissier passionné...Article : texte imprimé
Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Pierre Augé a le débit rapide et le verbe chantant. Son accent trahit ses origines et son regard vif assume la fierté d'une région dont il défend les producteurs et le terroir. A l'heure du confinement, il se démène pour préserver son activité e[...]Article : texte imprimé
Clotilde Roux, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Né à Rennes, Pierre Hubert grandit dans sa Bretagne natale jusqu'à son départ en apprentissage. Et si enfant, il se prenait à rêver d'ouvrir une boulangerie-pâtisserie avec son frère et sa sœur, il sera finalement le seul à emprunter cette voie,[...]