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Auteur Pascal Lattes |
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Alexianne Lamy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Pierre Mathieu fête cette année les 5 ans de ses deux boutiques bordelaises. Lui qui s'est installé avec l'envie d'être une référence dans sa ville natale s'est déjà constitué une clientèle fidèle qui, en plus de venir chercher une part de son f[...]Article : texte imprimé
Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Lune pour cette idée d'atteindre l'astre céleste quand on est un gamin rêveur. Ce restaurant, c'est presque un rêve d'enfant qui devient réalité. En ouvrant sa propre table, Pierre Righotier accomplit plus qu'un rêve, il concrétise un projet de [...]Article : texte imprimé
Alexandra Marchand, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Entre Quentin Lechat et la pâtisserie, la passion n'est pas née tout de suite. L'étudiant en Sciences politiques s'est peu à peu laissé séduire par l'aspect technique et créatif, laissant au fil du temps exprimer un réel talent qui l'amène aujou[...]Article : texte imprimé
Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Auteur ; Ophélie Zayonnet, Auteur |Au fil du temps, Rémi Chambard s'est pleinement inclus dans ce terroir francilien avec lequel il travaille désormais depuis plus de 10 ans. A sa carte, des produits de saison, en toute logique, mais surtout des ingrédients sourcés auprès de prod[...]Article : texte imprimé
Justine Carrère, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Rémi Touja quitte la restauration en 2016 pour ouvrir sa première boutique à Carcassonne. Depuis lors, il s'engage auprès des producteurs de la région, tenant au travers de ses créations de valoriser les richesses de son terroir. Et s'il avoue u[...]Article : texte imprimé
Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Une fois formé, Ricardo Silva se fixe un objectif : intégrer le meilleur hôtel du pays, le "Vila Vita Parc" en Algarve dans le sud du Portugal. Il y restera 4 ans puis partira pour Londres, au "Conran Shop", restaurant étoilé du quartier de Marl[...]Article : texte imprimé
Clémence Caillaud, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Rikard Hult s'est installé à Albi depuis maintenant 20 ans. Originaire de Suède, il est tombé sous le charme de la France, de ses contrées et de ses bons produits. Avec ses deux associés, Marc, chef cuisinier, et Guillaume, chef sommelier, Rikar[...]Article : texte imprimé
Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Auteur |C'est une nouvelle page de son histoire qui va écrire, à côté de Rennes, le chef Ronan Kervarrec. Un retour aux sources pour ce Breton originaire d'Hennebont, qui s'installe avec son épouse Els dans un lieu qu'ils veulent comme une maison de famille.Article : texte imprimé
Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Sébastien Bras ne pouvait être que cuisinier. bercé par les effluves et l'ambiance des cuisines du restaurant familial depuis sa plus tendre enfance, il garde aussi en mémoire les goûts et les odeurs de ses premières années passées sur ces terre[...]Article : texte imprimé
Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Arrivé au Château Pavie comme adjoint de Ronan Kervarrec en 2019, Sébastien Faramond est désormais le chef de cuisine de Yannick Alléno dans son établissement doublement étoilé de Saint-Emilion. Dans l'élégante salle du restaurant, le client déc[...]