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Auteur Pascal Lattes |
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Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Lionel Giraud devait ouvrir son bistro-cave à vins le 15 mars 2020, et sa table étoilée, entièrement rénovée le 15 mai. Autant dire que le confinement a mis à mal tous ses projets. Le chef doublement étoilé de la "La Table Saint-Crescent" a tout[...]Article : texte imprimé
Clémence Caillaud, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |A Cahors, impossible de manquer la façade en brique rouge des Frères Beziat sur l'artère principale du centre-ville. Installés depuis 2018, les jumeaux Cédric et Loïc, respectivement boulanger et pâtissier, ont rapidement élevé leur établissemen[...]Article : texte imprimé
Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Louis Festa est assurément promis à un bel avenir. L'élève turbulent a trouvé sa voie, en cuisine, où il s'exprime à 25 ans seulement avec beaucoup d'assurance. Avec sa compagne Cerise, il a voulu ce restaurant comme une salle à manger, avec cui[...]Article : texte imprimé
Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Louis Rameau est arrivé au Château de Berne en 2016 aux côtés de Benjamin Collombat. Il lui succèdera au poste de chef exécutif en 2020. Etoilé au guide Michelin depuis 2017, "Le Jardin de Berne", la table gastronomique de ce resort 5 étoiles, e[...]Article : texte imprimé
Ophélie Zayonnet, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Ouverte en novembre 2021, la boulangerie-pâtisserie Brigat' est une affaire de famille. Lucio et Thomas Colombo, nés près de Milan, dans le nord de l'Italie, ont été dès leur plus jeune âge bercés par la cuisine de leur mère. Après leurs études [...]Article : texte imprimé
Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |L'enfant du 8ème arrondissement a su très tôt qu'il aimait la cuisine, mais c'est à 17 ans qu'il a le déclic. Cette vocation ne l'a depuis jamais quittée. Et c'est avec une énergie nouvelle qu'il a rouvert début juin. Entretien avec un chef qui [...]Article : texte imprimé
Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Maëlig Georgelin n'aura pas perdu de temps. A 25 ans, il ouvre sa première boutique, entre à l'association des Relais Desserts 3 ans plus tard, et possède aujourd'hui 6 boutiques et un laboratoire de 1 000 m2. Cette expansion, dit-il, n'est que [...]Article : texte imprimé
Yelbane Rialland, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |C'est dans le 2ème arrondissement de la capitale, à deux pas de la Bourse, que Marc Favier a ouvert son restaurant en mars 2019. L'ancien bras droit de Jean-François Piège compte bien inscrire sa cuisine dans le temps et insuffler un véritable s[...]Article : texte imprimé
Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Marc Fontanne est depuis 3 ans le chef étoilé du Prieuré, la table de Jean-André Charial à Villeneuve-lès-Avignon. Ce fils de paysan, comme il se définit, cuisine ici librement, laissant exprimer dans ses assiettes son amour du produit.Article : texte imprimé
Alexandra Marchand, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |C'est à Beaune, ville bien connue pour ses hospices, que Marie Simon, championne du monde des Arts Sucrés, s'est installée. A 25 ans, elle a eu l'audace d'ouvrir en pleine pandémie une boutique et un salon de thé pour y proposer une gamme de gra[...]