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Auteur Michel Tanguy |
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Michel Tanguy, Auteur |Andrée Rosier est l'une des rares femmes à avoir obtenu le titre de l'Un des Meilleurs Ouvriers de France Cuisine. Avec son mari Stéphane, ils sont aussi l'un des rares couples à partager les fourneaux. Depuis l'ouverture de leur restaurant "Les[...]Article : texte imprimé
Michel Tanguy, Auteur |Angelo Musa est décrit par ses pairs comme l'un des pâtissiers les plus talentueux de sa génération. Champion du monde de pâtisserie, Meilleur Ouvrier de France, il cumule les titres, et affiche un impressionnant CV. Rencontre avec un homme disc[...]Article : texte imprimé
Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |La Maison Pic est une institution à Valence. Anne-Sophie représente la 4ème génération de cette famille de restaurateurs. Devenue au fil du temps une personnalité incontournable du paysage culinaire français, elle ne cesse d'évoluer et de se rem[...]Article : texte imprimé
Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Rencontre avec Antoine Bergeron du restaurant La Source à Saint-Galmier (Loire). Quelques recettes...Article : texte imprimé
Michel Tanguy, Auteur |Pour Antony Prunet, être pâtissier ne consiste ps seulement à concevoir de beaux gâteaux, il faut aussi penser rentabilité et choix des matières premières. A la "Pâtisserie de Famille", il repense les grands classiques en s'attachant à réaliser [...]Article : texte imprimé
Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |De ses jeunes années passées chez ses grands-parents à la ferme, Arnaud Donckele conserve un très fort attachement à la terre. Animé par le produit, il l'est encore plus par les sauces : la base de sa cuisine. Car tout commence par là. Ces sauce[...]Article : texte imprimé
Michel Tanguy, Auteur |Voilà plus de 20 ans que le pâtissier brestois s'est installé à Montmartre avec son épouse Caroline. Ils sont aujourd'hui à la tête de 5 boutiques parisiennes, et plusieurs autres en Asie et en Europe. A 50 ans, Arnaud Larher ne manque pas de pr[...]Article : texte imprimé
Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Aurélien Largeau est à 28 ans, certainement l'un des plus jeunes chefs de palace de sa génération. Après un long bout de chemin parcouru avec Christophe Hay et une première ouverture à Orléans avec "La Table d'à Côté", le jeune chef s'est lancé [...]Article : texte imprimé
Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Baptiste Denieul s'est décidé il y a bientôt 10 ans à reprendre le bistrot crêperie de ses parents pour le transformer en restaurant gastronomique. "L'Auberge Tiegezh" est devenue "Maison" avec la création de l'hôtel en 2019, et le jeune chef s'[...]Article : texte imprimé
Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Beatriz Gonzalez est une cheffe pétillante solaire et généreuse, sa cuisine est le simple reflet de sa personnalité. Après "Neva Cuisine", ouvert en 2011 avec le pâtissier Yannick Tranchant, elle s'est installée en 2014 dans le quartier des Bati[...]