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Yelbane Rialland, Auteur ; Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Auteur |Lorsqu'un pâtissier japonais s'applique à son art, il est souvent question de précision, de rigueur, de goûts justes et d'équilibre. Masatoshi Takayanagi assume ne pas toujours séduire l’œil en s'adressant en priorité au palais. Son objectif éta[...]Article : texte imprimé
Clotilde Roux, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Leur parcours professionnel les a emmenés sur des voies autres, mais leur passion de la pâtisserie les a rattrapés. Ces deux-là étaient donc faits pour se rencontrer. Depuis 2017, c'est dans une pâtisserie à l'image d'un écrin gourmand qu'ils pr[...]Article : texte imprimé
Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Entre tradition et modernité, voilà comment Mathieu Viannay, 2* au Guide Michelin, définit sa cuisine. Depuis 10 ans, à la tête de cette institution lyonnaise créée par Eugénie Brazier en 1921, l'un des Meilleurs Ouvriers de France 2004 travaill[...]Article : texte imprimé
Michel Tanguy, Auteur ; Alban Couturier, Photographe |Après un parcours étoilé riche d'expériences, Matthieu Carlin a choisi les ors du Crillon pour exprimer son art. Entre les desserts de l'Ecrin - la table étoilée-, le tea time, les amenities en chambre, et l'ouverture prochaine de la boutique de[...]Article : texte imprimé
Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Après plus de 25 ans de collaboration, Maxime Meilleur reprend les rênes de cette maison fondée par son père René en 1976. Le patriarche ne quitte pour autant pas les cuisines. Fidèle au poste à chaque service, mû par une indéfectible passion de[...]Article : texte imprimé
Caroline Decima Douay, Auteur |Dans la capitale des Flandres, Méert, célèbre pâtissier-confiseur lillois, enchante les sens depuis des siècles. Tour d'horizon d'une maison d'exception.Article : texte imprimé
Clotilde Roux, Auteur |Depuis 10 ans, Mélanie Lhéritier et Arnaud Mathez marchent ensemble dans la vie, et dans la même direction sucrée. Celle qui les a poussés à se lancer très tôt, pour concrétiser leur passion de la pâtisserie. A 31 et 32 ans, ces deux hyperactifs[...]Article : texte imprimé
Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Dévoilé au grand public par sa participation à l'émission "Top Chef", Merouan Bounekraf n'a pas ouvert de restaurant comme tout bon cuisinier, mais une boulangerie-pâtisserie dans le 15ème arrondissement de Paris. Loin de lui l'envie de se démar[...]Article : texte imprimé
Michel Tanguy, Auteur |Michel Belin est l'un des fondateurs de l'association des Relais Desserts. Installé à Albi à l'aube des années 1980, il est aujourd'hui le témoin de 40 années d'évolution de la pâtisserie française. Avec six points de vente à Albi, ce pâtissier-[...]Article : texte imprimé
Aimie Eliot, Auteur |Douceur emblématique de la gastronomie japonaise, le mochi, voyageur, a su conquérir l'Hexagone. Si on le connaît en France surtout fourré à l'anko, pâte de haricots sucrée, il compose au Japon un éventail de recette bien plus large.