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Du nord au sud, d'est en ouest, chaque région possède ses spécialités sucrées. Découvrez-en quelques-unes à travers un tour de France gourmand. Faits maison, ils sont encore meilleurs !Article : texte imprimé
Michel Tanguy, Auteur |Natif des Yvelines, né à Maison-Laffitte en 1962, Philippe Bel se formera dans sa région avant de s'installer dans le département de la Loire. Meilleur Ouvrier de France chocolatier-confiseur en 2004, installé en 2006 à Montbrison, ce chocolatie[...]Article : texte imprimé
Michel Tanguy, Auteur |Philippe Conticini est un pâtissier médiatique et l'un des plus appréciés d'une myriade de gourmands qui vouent à ses pâtisseries un véritable culte. A 57 ans, il est à la tête d'une maison qui porte son nom , plus que jamais animé par une passi[...]Article : texte imprimé
Michel Tanguy, Auteur |Son parcours force le respect. Philippe Rigollot est l'un des rares pâtissiers à cumuler 2 titres : champion du monde et l'un des Meilleurs Ouvriers de France. Installé depuis 12 ans à Annecy avec son épouse Elodie, il assume sa discrétion, se c[...]Article : texte imprimé
Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |De la Bretagne au Meurice, puis de Paris à la Bretagne... itinéraire d'un cuisinier pâtissier passionné...Article : texte imprimé
Michel Tanguy, Auteur |Pierre Hermé est l'héritier de 4 générations de boulangers et pâtissiers alsaciens. A 60 ans, il est aujourd'hui à la tête de 53 boutiques en France et dans le monde. S'il a très tôt imposé son style, notamment chez Fauchon dans les années 1990,[...]Article : texte imprimé
Clotilde Roux, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Né à Rennes, Pierre Hubert grandit dans sa Bretagne natale jusqu'à son départ en apprentissage. Et si enfant, il se prenait à rêver d'ouvrir une boulangerie-pâtisserie avec son frère et sa sœur, il sera finalement le seul à emprunter cette voie,[...]Article : texte imprimé
Alexianne Lamy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Pierre Mathieu fête cette année les 5 ans de ses deux boutiques bordelaises. Lui qui s'est installé avec l'envie d'être une référence dans sa ville natale s'est déjà constitué une clientèle fidèle qui, en plus de venir chercher une part de son f[...]Article : texte imprimé
Louise Pluyaud, Auteur |L'histoire d'Arthur, 17 ans, qui a effectué son stage d'observation de 3è dans les cuisines du palais de l'Elysée.Article : texte imprimé
Jeffrey Cagnes, Auteur |Le Paris-Brest, le Royal, encore le Russe, ces classiques de la pâtisserie française ont tous un point commun, ils contiennent du praliné. En cœur coulant, en mousse, glissé dans une tarte, un entremets ou associé à un biscuit, le praliné est de[...]Article : texte imprimé
Praliné, l'ingrédient magique de nos dessertsArticle : texte imprimé
Tara Swann, Auteur |Recette de la tarte à la citrouille, un dessert d'automne.Article : texte imprimé
Michel Tanguy, Auteur |Champion du monde de pâtisserie en 2013, lauréat du Trophée Pascal Caffet, finaliste des World Skills en 2005, Quentin Bailly est un compétiteur dans l'âme et depuis 2015 un entrepreneur aguerri. Plus qu'une chocolaterie créée à Lille en 2017, s[...]Article : texte imprimé
Alexandra Marchand, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Entre Quentin Lechat et la pâtisserie, la passion n'est pas née tout de suite. L'étudiant en Sciences politiques s'est peu à peu laissé séduire par l'aspect technique et créatif, laissant au fil du temps exprimer un réel talent qui l'amène aujou[...]Article : texte imprimé
Justine Carrère, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Rémi Touja quitte la restauration en 2016 pour ouvrir sa première boutique à Carcassonne. Depuis lors, il s'engage auprès des producteurs de la région, tenant au travers de ses créations de valoriser les richesses de son terroir. Et s'il avoue u[...]Article : texte imprimé
Fabien Giorgian, Auteur |Originaire d'Asie, la rhubarbe fut d'abord introduite en Europe pour ses propriétés médicinales. Aujourd'hui, elle fait le bonheur des tartes rustiques réalisées en famille mais elle est aussi le point de départ de créations gourmandes dont nos [...]Article : texte imprimé
Romain Chalumeau, Auteur |La dénomination "sans gluten" s'affiche désormais dans presque tous les lieux de restauration et sur la plupart des cartes. Confort alimentaire ou véritable maladie, les approches sont bien différentes mais les professionnels doivent néanmoins r[...]Article : texte imprimé
Tara Swann, Auteur |Typiqsue de San Francisco, une recette de muffins idéale pour le petit déjeuner.Article : texte imprimé
Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Sébastien Bras ne pouvait être que cuisinier. bercé par les effluves et l'ambiance des cuisines du restaurant familial depuis sa plus tendre enfance, il garde aussi en mémoire les goûts et les odeurs de ses premières années passées sur ces terre[...]Article : texte imprimé
Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Arrivé au Château Pavie comme adjoint de Ronan Kervarrec en 2019, Sébastien Faramond est désormais le chef de cuisine de Yannick Alléno dans son établissement doublement étoilé de Saint-Emilion. Dans l'élégante salle du restaurant, le client déc[...]Article : texte imprimé
Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Avec sa boutique ouverte au mois de décembre à Lamballe, Sébastien Lenglet illustre certainement un nouveau modèle. Une surface réduite certes mais avec de nombreux avantages, la maîtrise des coûts, le soin apporté à la qualité de production et [...]Article : texte imprimé
Clémence Caillaud, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Sébastien Serveau a choisi Versailles pour ouvrir, au mois de décembre, sa première pâtisserie. Une boutique chic et sobre dans cette longue rue Royale qui mène au château, où l'élégant logo couleur or contraste sur un mur bleu sable.Article : texte imprimé
Michel Tanguy, Auteur |Sébastien Vauxion est un passionné, animé par la rigueur et une créativité hors normes. Formé auprès des plus grands noms de la gastronomie, il a acquis l'art des associations originales mais mesurées, le travail des textures, la justesses des g[...]Article : texte imprimé
Alexianne Lamy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |La pétillante Sophie de Bernardi a jeté son dévolu sur la cité batelière de Saint-Mammès pour ouvrir la Boutique du Quai. Avec son compagnon, l'ancienne cheffe pâtissière du "Café de la Pais" et de l"'Intercontinental Paris le Grand" fait désorm[...]