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Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Depuis l'ouverture de "La Réserve" en 2009, Eric Canino s'applique au bien-être des clients de ce petit paradis terrestre avec vue imprenable sur la Méditerranée. A sa table, une cuisine qui prend soin du corps, basée sur un travail du goût et l[...]Article : texte imprimé
Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Eric Frechon est l'un des Meilleurs Ouvriers de France 1993, chef exécutif de l'hôtel Le Bristol depuis plus de 20 ans, il appartient également au club fermé des restaurants triplement étoilé par le guide Michelin. Et s'il signe avec son adjoint[...]Article : texte imprimé
Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Installé depuis 10 ans avec son épouse Margot dans cette pâtisserie du quartier Championnet à Grenoble, Etienne Culot s'appuie sur le produit et la saison pour élaborer une gamme de gâteaux, notamment composée d'éphémères. Des pâtisseries qui op[...]Article : texte imprimé
Michel Tanguy, Auteur |A seulement 35 ans, Etienne Leroy est le chef pâtissier de la création sucrée de la Maison Lenôtre. Champion du monde de pâtisserie 2017, il travaille aujourd'hui à moderniser une maison créée en 1957 par Gaston Lenôtre. Non pas qu'il souhaite f[...]Article : texte imprimé
Alexandra Marchand, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Baigné depuis son plus jeune âge dans le monde de la gastronomie, Fabien Rouillard a très vite vu la pâtisserie comme une évidence. Après une carrière démarrée au sein de prestigieuses maison, il s'est aventuré dans l'entrepreneuriat, avec plus [...]Article : texte imprimé
Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Fanny Rey aime cette terre provençale où elle a choisi de s'installer il y a 10 ans avec son époux Jonathan Wahid. Dans cette auberge qu'ils ont façonnée à leur image, elle signe des assiettes singulières inspirées par les richesses du terroir e[...]Article : texte imprimé
Clémence Caillaud, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Originaire d'Alsace, Florian Grad a pris la direction de la Provence dès l'obtention de son diplôme. Après un parcours marqué par la restauration, le chef pâtissier a ouvert début avril sa pâtisserie à Puyricard, en périphérie d'Aix-en-Provence.Article : texte imprimé
Michka Theus, Auteur |Des cerises, de la crème, du chocolat et du kirsch, cela fait plus d'un siècle que ce gâteau gourmand a vu le jour en Allemagne, avec une popularité qui a fait le tour du monde.Article : texte imprimé
Michel Tanguy, Auteur |Franck Fresson est un pâtissier dont on parle peu. L'un des Meilleurs Ouvriers de France 2004 s'illustre par sa discrétion malgré la notoriété acquise dans sa région depuis de nombreuses années. En 2022, il va célébrer les 100 ans d'une maison f[...]Article : texte imprimé
Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Après 26 ans de présence dans les cuisines de l'Hôtel de Ville, dont cinq comme propriétaire avec son épouse Stéphanie, Franck Giovannini est le quatrième chef à maintenir l'institution crissiroise au rang des restaurants triplement étoilés. Il [...]